Warzywa suszone to kompozycja warzyw takich jak: marchew, pasternak, por, seler, cebula, pietruszka. Znajdują szerokie zastosowanie w kuchni, można używać nie tylko jako dodatek do zup, ale także do sosów czy dań mięsnych. Do Polski włoszczyzna została sprowadzona przez królową Bonę i od tej pory cieszy się nieustającą popularnością. Dodatkowo warzywa nie posiadają dodatku soli. 100 g suszu zastępuje około 1 kg świeżych warzyw.