Miękki ser z przerostem niebiesko-zielonej pleśni.
Jest to ser AOP, wytwarzany z mleka krowiego we wspaniałej górskiej krainie w regionie Auvergne.
Dojrzewa od 6 do 8 tygodni. Ma pikantny zapach i ostry, czysty smak, w którym wyczuwa się zioła.
W serze występują kieszonki i żyłki szaro – niebieskiej pleśni.
W miarę upływu czasu skórka sera staje się lepka i pokrywa szaro – brązowymi pleśniami a smak staje się coraz bardziej intensywny.
Ser stołowy, doskonały na deskę serów, świetnie komponuje się z sałatkami z dodatkiem orzechów, cykorii i jabłek. Idealny do sosów i makaronów.