Receptura i technologia wytwarzania sera Rubin została w całości opracowana w roku 2009 przez radzyńskich serowarów. Użyte do jego wytwarzania szczepionki smakowe sprawiają, że jest najbardziej oryginalną propozycją Skarbów Serowara, w której gustują zarówno początkujący jak i wyrobieni smakosze. Dojrzewa minimum 3 miesiące. Jest ręcznie pielęgnowany, a swój smak zawdzięcza leżakowaniu w ponad 30-letniej solance. Posmak Rubina jest wyraźnie maślany, a aromat i zapach przywołują farmerską nutę na wzór serów francuskich.