Ryż naturalny jest uważany za produkt bardzo wartościowy, ponieważ z ziarna usuwa się jedynie jego zewnętrzne okrywy. Zawiera zarodek i warstwę przylegającą do nasiona, dzięki czemu zachowuje więcej składników odżywczych. Ryż brązowy po ugotowaniu ma lekko kleistą strukturę. Polecany do sałatek i potraw mięsnych.