Suszone pomidory to genialne odkrycie Włochów! Dawniej natarte solą połówki owoców wykładano na dachach domów. Wędrując przez pachnące targi Sycylii i Toskanii, natknąłem się na stragany pełne suszonych plastrów pomidorów odmiany San Marzano – rosnącej na wulkanicznych glebach. W połączeniu z bazylią i czosnkiem pomidory tworzą wspaniałą trójcę smaków, na której bazuje kuchnia śródziemnomorska. Już mały dodatek miksu pomidorów, bazylii i czosnku sprawia, że zwykła sałata, twarożek czy jajecznica zyskują na atrakcyjności, a posypane nimi i skropione oliwą grzanki zamieniają się w egzotyczną przekąskę.