Owoc kokosu składa się z trójwarstwowej owocni – warstwy zewnętrznej – cienkiej i gładkiej, włóknistej warstwy środkowej i twardej skorupy znajdującej się wewnątrz. Skorupa otacza nasiono zwane orzechem kokosowym. Nasiono w środku posiada pustą przestrzeń. W stadium dojrzałości wypełnia ją płynne bielmo (mleko kokosowe, zawierające w składzie około 5% cukru, aminokwasy, związki mineralne i witaminę C), którego ilość zmniejsza się w miarę dojrzewania nasienia.