Technologia produkcji tego chleba oparta jest na tradycyjnym sposobie produkcji chlebów mieszanych, metodą fermentacji wielofazowej, która stosowana jest w Spółdzielni od połowy lat 50-tych ubiegłego wieku.

Chleb produkowany jest wyłącznie z mąki pszennej i żytniej, drożdży, soli i wody, na naturalnym zakwasie żytnim i rozczynie pszennej. Stosowanie tradycyjnej metody produkcji chleba nadaje mu doskonały, delikatnie kwaskowy smak, jego miękisz jest wilgotny i elastyczny, zachowuje świeżość przez kilka dni.

Wszystkie te cechy osiągnięte zostają bez konieczności wykorzystania polepszaczy i substancji konserwujących, tylko dzięki zastosowaniu klasycznych metod produkcji.