Włoszczyzna jest nieodzownym elementem wielu zup, której nie da się niczym innym zastąpić. Oprócz tego, że nadaje potrawie wysokie walory smakowe, to także dostarcza substancji odżywczych. Marchew jest bogatym źródłem beta-karotenu, chroni przed zachorowaniem na nowotwory. Pietruszka wzmacnia i oczyszcza. Znana z właściwości moczopędnych i oczyszczających. Seler działa przeciwgorączkowo, napotnie, eliminuje zmęczenie. Por wzmacnia układ nerwowy. Wykazuje się właściwościami odtruwającymi organizm. Wspomaga leczenie kamicy nerkowej i schorzeń układu moczowego.