Aksamitna pasta sezamowa z mielonych ziaren najlepszych gatunków sezamu. Półpłynna, o jasnokremowej barwie. Dodawana do potraw i deserów, nie tylko w kuchni arabskiej. Potrzeba wiele uwagi, aby tahini było cudownie kremowe i miało zniewalająco chałwowy smak. Ziarna sezamu są odsiewane, myte i opiekane w 150 stopniach C przez 2-3 godziny. To bardzo ważne, bo proces ten intensyfikuje aromaty. Następnie sezam jest kruszony, bez użycia konserwantów i sztucznych dodatków.