Masło ekstra jędrzejowskie wyprodukowane zostało ze śmietanki pasteryzowanej, kremowej.
Jest to produkt naturalny, nie konserwowany chemicznie.

Bardzo istotnymi pod względem zdrowotnym kwasami tłuszczowymi w maśle są krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe. Są one bardzo szybko spalane. Wykazują onedziałanie przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne. W maśle znajduje się około 8 g krótkołańcuchcowych kwasów tłuszczowych w 100 g. Tłuszcz mleczny ten jest także źródłem CLA (sprzężonych dienów kwasu linolowego o działaniu przeciwnowotoworowym, przeciwcukrzycowym, przeciwzapalnym i przeciwmiażdżycowym).
Bardzo ważną frakcją tłuszczu mlecznego są fosfolipidy. Związki te korzystnie oddziałują na układ nerwowy człowieka, zdolność zapamiętywania, koncentracji i ułatwiają szybką regenerację organizmu przy dużym wysiłku fizycznym. Tłuszcz mleczny zawiera od 0,6 do 1,0 % fosfolipidów.